Quinoa

Quinoa

De inca’s noemden quinoa de moeder van de granen (al is het feitelijk dus geen graan). Het bevat veel eiwit met alle 9 essentiele aminozuren, en is daarmee een goede keus voor vegetariers. Ook quinoa is een goede bron van lysine en ijzer. Daarnaast is er echter ook hier weer sprake van antinutriënten: met name saponine wat tot een lekkende darm kan leiden (Bron: Loren Cordain, The Paleo Answer). Bovendien heeft de recente populariteit van quinoa er toe geleid dat de prijs zo is gestegen dat de lokale bevolking in Zuid-Amerika de quinoa niet meer kan betalen, terwijl dat hun basisvoedsel was.

 

This entry was posted in Quinoa. Bookmark the permalink.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>